Salud y agricultura (diciembre, 2007)
Esta edición de LEISA está dedicada a tratar la relación entre la agroecología y la salud. En realidad, se trata de volver sobre un tema al que por lo general no se le presta la importancia que merece, aunque la interdependencia entre producción agrícola y salud humana es clara y conocida. Si los agricultores –mujeres y varones– y sus familias gozan de buena salud, tienen la capacidad de trabajar mejor y, consecuentemente, su trabajo es más productivo.
De otro lado, cuando los alimentos están disponibles para las necesidades de las familias, se aleja la amenaza de la desnutrición y de las enfermedades causadas por deficiencias alimenticias. Pero la salud del productor agrícola no depende sólo de contar con un buen abastecimiento de alimentos, también la condicionan la calidad de los alimentos y las prácticas empleadas en su cultivo.
Table of contents:
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1 - 1Diciembre 2007 (carátula)
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2 - 3written by Equipo editorial de LEISA América LatinaÍndice y mensaje de los editores
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4 - 4written by Equipo editorial de LEISA América LatinaEditorial y presentación de artículos incluidos en este número.
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5 - 8written by Stephen Sherwood , Ross Mary Borja , Linda Jo Stern , Nina Hernidiah , Scott A Killough , Paul Joicey , Peter R BertiEn este artículo ofrecemos tres ejemplos de cómo hemos trabajado para fortalecer la unión interactiva entre la agricultura sostenible y la salud comunitaria. Cada uno de estos ejemplos enfatiza el papel vital de las mujeres en mejorar el bienestar nutricional de sus familias, y la manera en que las comunidades y socios de WN están trabajando para garantizar que los “vínculos” entre salud y agricultura puedan fortalecerse.
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9 - 11Tanto los programas del gobierno como los de las ONG tienen como objetivo mejorar la situación nutricional de la población. Pero, más que promocionar el consumo de un solo cultivo, el promover un suministro diverso de alimentos locales, accesibles a los hogares de bajos recursos, ha demostrado ser una manera simple y exitosa de combatir la desnutrición. La diversidad de cultivos en campos de agricultura orgánica, unida a la rotación de cultivos de menor valor comercial pero de alto contenido de micronutrientes y proteínas, puede fácilmente enriquecer la dieta y mejorar la salud de estos hogares. Muchas intervenciones de agricultura sostenible usan semillas y variedades poco utilizadas por su mejor resistencia a las plagas, enfermedades y estrés climático. La reintroducción, selección y mejora de las variedades adaptadas localmente contribuye de manera invalorable a resolver las deficiencias de micronutrientes.
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12 - 15written by Fernando Funes MonzoteNumerosos estudios coinciden en que la escasez de alimentos no es un problema en el mundo de hoy. En realidad, la cuestión radica en la forma en que los alimentos son producidos, distribuidos y utilizados. Tampoco es cierto que nuestro planeta carece de recursos naturales; existe suficiente tierra, agua y diversidad genética para cubrir las demandas de la población mundial. El problema está en la velocidad con que estos recursos son depredados debido a prácticas ambientalmente inadecuadas. Lo que sí es real es que vivimos en “sociedades enfermas” que necesitan nuevos paradigmas para su reproducción natural antes de enfrentar el riesgo de su autodestrucción.
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16 - 18written by Jan W Low , Mary Arimond , Nadia Osman , Benedito Cunguara , Filipe Zano , David TschirleyEn Mozambique, la deficiencia de vitamina A afecta a más del 70 por ciento de los niños menores de cinco años. Esta deficiencia se está tratando de varias maneras diferentes. La mayoría de las estrategias se centra en los niños pequeños, ya que se ha comprobado que un consumo adecuado de vitamina A reduce la mortalidad infantil. Los tres métodos más comunes son administrar cápsulas de vitamina A cada seis meses (suplemento), añadir vitamina A en otros alimentos, tales como el azúcar (fortificación), y aumentar el consumo de alimentos ricos en vitamina A (enfoques basados en los alimentos). En las zonas rurales las personas de escasos recursos tienen, con frecuencia, un acceso limitado a los servicios de salud y disponen de poco dinero para gastar en alimentos. Por lo tanto, los alimentos ricos en vitamina A podrían cumplir un rol importante en la mejora de la salud.
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19 - 21written by Joshua Spetter , Rigoberto Pola LópezEl amaranto, que en náhuatl se llamaba huauhtli, también conocido como “Alegría” en Oaxaca, México, refiriéndose a Amaranthus sp., fue junto con el maíz, el frijol y la calabaza uno de los principales cultivos alimenticios de los mayas y aztecas. Por referencias históricas se conoce que la población consumía la hoja verde del amaranto como hortaliza y con sus granos preparaba atole, tamales, pan, tortillas y dulces. El amaranto era de gran importancia por la relación que guardaba con los ritos religiosos, que los conquistadores consideraron prácticas paganas peligrosas. El cultivo fue prohibido y literalmente desapareció, reduciéndose a lugares marginales y subsistió sólo gracias a su conservación, como estrategia alimentaria de ciertas poblaciones indígenas (Granados y López, 1990).
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22 - 24written by Marío Pinedo PanduroEn la ultima década ha surgido en los países amazónicos una opción productiva innovadora, vinculada a una actividad industrial internacional: el cultivo del camu camu (Myrciaria dubia McVaugh H.B.K.).
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25 - 26written by Oscar R. MurgaLas socias de CODEMUR dieron prioridad a mantener la salud de sus familias, pero también acordaron dar a conocer a comunidades vecinas las propiedades de las semillas de este árbol. Lograron para ello, el apoyo del Programa de Pequeñas Donaciones del Fondo para el Medio Ambiente Mundial –PPD- y así establecieron un programa de capacitación para mujeres de comunidades vecinas y otras de comunidades más alejadas en donde se encontraba el árbol de ramón, con el cual también promovían la reforestación.
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27 - 29written by Anna IsernUna investigación etnoveterinaria debe siempre buscar estrategias realmente factibles para la población campesina rural, que permitan mejorar la productividad de sus animales, y por ende, su calidad de vida. Toda investigación etnoveterinaria terminará sólo en el momento en que lo aprendido se ponga en práctica y regrese nuevamente a la comunidad de origen.
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30 - 31written by Jaqueline Evangelista , Lourdes LaureanoLas plantas medicinales de El Cerrado han sido siempre utilizadas por individuos y grupos comunitarios para tratar la salud familiar. El trabajo de estos cientos de grupos es reconocido por la eficacia de los tratamientos y por la fiabilidad de los servicios que proporcionan. Además, los grupos también se esfuerzan por garantizar que todos tengan acceso a las medicinas.
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32 - 34written by Mauricio Sánchez Alvarez , Diana Marcela Morales LondoñoHace siete años, algunas mujeres de la parte alta de la vereda La María (Itagüí, Antioquia, Colombia) fundaron El Costurero Comunitario, un grupo que entre puntada y puntada ha aportado a la construcción de la vereda que ellas sueñan. Entre el bordado con cinta y los tejidos de espartillo (fibra vegetal), han planeado y desarrollado siembras de árboles en las orillas de la quebrada que abastece el acueducto comunitario, han intercambiado saberes con el fin de recuperar recetas para la seguridad alimentaria y han realizado obras de teatro que invitan a la comunidad a la reflexión sobre problemas muy importantes como la inequidad de género, la carencia de servicios de saneamiento básico, el analfabetismo, entre otros.
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35 - 37Los plaguicidas altamente tóxicos se asocian a suicidios, problemas mentales y del sistema nervioso, que no sólo afectan a quienes aplican los productos sino también a sus familias. Investigadores que compararon el estado de la salud mental y de los suicidios en China, Sri Lanka y el Reino Unido, encontraron que la alta tasa de suicidio existente en Sri Lanka y China no se debe a que tengan mayores niveles de trastorno mental o elevadas proporciones de actos de auto agresión, sino simplemente a que las personas de estos países tienen un acceso más fácil a los plaguicidas que los residentes en el Reino Unido; un 60 y 90 por ciento de los suicidios registrados en Asia, Africa y América Latina, se asocia directamente con el acceso a estos plaguicidas.
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38 - 39written by Laura de LucaEn la ciudad de Mar del Plata, Argentina, la producción hortícola en huertas familiares urbanas y periurbanas comenzó a ser considerada una alternativa productiva en los últimos años, sobre todo, a raíz de la crisis económica desatada en el año 2001. El caso que se presenta en este artículo tuvo lugar en una de estas comunidades de horticultores familiares. Situada en Monte Terrabusi, esta comunidad huertera provee alimentos frescos y sanos a la familia y los vecinos, y los excedentes se venden en la feria agroecológica local.
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40 - 41Bibliografía sobre salud y agricultura
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42 - 43
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44 - 44Temas que tratará LEISA durante el 2008
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