Producción de ganado en la agricultura campesina
Livestock production in small-scale farming is the focus of this LEISA magazine issue.
Animal husbandry has always had a prominent place in small-scale agriculture. Mixed production, which combines livestock with the planting of various crops, is a common practice in Latin America, Asia and Africa. Animals can serve multiple purposes. For example, their force is used for ploughing the fields; or they could be employed for the production of manure. Milk is used for cheese or other dairy products that serve both to complement the family diet and for sale. But also wool and meat are products used for household consumption and sale. Additionally, the animals are more resistant than crops to climate variations.
Table of contents:
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1 - 1written by Equipo editorial de LEISA América LatinaCarátula
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2 - 3written by Equipo editorial de LEISA América Latina
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4 - 4written by Equipo editorial de LEISA América LatinaLa crianza de animales siempre ha tenido un lugar preponderante en la agricultura campesina. La producción de tipo mixto, en la que se combina la producción pecuaria con la siembra de cultivos variados, es una práctica común en países de América Latina, Asia y África. Dentro de esta estrategia de diversidad manejada por productores campesinos, los animales sirven múltiples propósitos. Son fuerza de tracción para el trabajo de campo, el estiércol que producen se utiliza como fertilizante o, en algunos casos, como insumo para su transformación en biogás para la generación de energía utilizada en iluminación o en labores tan esenciales como cocinar con estufas a gas. La leche se transforma en quesos u otros productos lácteos que sirven tanto para complementar la dieta de la familia como para la venta. La lana y la carne, a su vez, también son productos para el consumo familiar y para la venta. Adicionalmente, los animales son más resistentes que los cultivos a las variaciones o cambios del clima y, por lo tanto, en condiciones donde el clima puede llegar a arrasar con los cultivos, es a través de la venta de los animales que las familias campesinas logran sobreponerse a los problemas. De esta manera, la ganadería en pequeña escala es un componente central de las estrategias de subsistencia de las familias campesinas.
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5 - 8written by Katrien van het HooftDiferentes especies de animales son criadas alrededor del mundo como parte integral de una gran variedad de sistemas: agrícolas mixtos, pastorales/ agropastoriles o agroforestales. El debate sobre la ganadería en relación al cambio climático se limita generalmente a la producción de metano por parte del ganado bovino, sin tomar en cuenta su papel en el mantenimiento de la fertilidad del suelo. Hay muchas experiencias al respecto, tanto en sistemas a pequeña escala como en sistemas industrializados de crianza.
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9 - 10written by Guillermo Jiménez Ferrer , Elsa Esquivel Bazán , SOTERO QUECHULPA , Lorena Soto Pinto , Francisco Reyes Montes , Manuel Ruiz , COnrado Márquez RosanoEl interés mundial sobre las causas y efectos del calentamiento de la Tierra se ha incrementado en los últimos años. Se reconoce que este se debe a la presencia de los gases de efecto invernadero (GEI) en la atmósfera, que elevan la temperatura del ambiente perturbando las condiciones propicias para la sostenibilidad de la vida en el planeta (IPCC, 2007). Estas modificaciones en el clima tienen efectos directos e indirectos en la producción ganadera por las variaciones en la disponibilidad de forraje y pastos. El conflicto entre la ganadería, la producción de alimentos básicos y la conservación de los recursos naturales, es una preocupación actual de los gobiernos nacionales e internacionales, que dedican esfuerzos y recursos para revertir las actuales tendencias negativas de la ganadería extensiva.
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11 - 12written by Nubia Ciro ZuletaSobre los conceptos de seguridad y soberanía alimentaria se han dado múltiples discusiones desde que fueron acuñados, el primero por la FAO durante la Cumbre Mundial de Alimentos de 1996 en Roma, y el segundo por la Vía Campesina en el mismo momento y lugar, durante un foro paralelo denominado Foro Mundial por la Seguridad Alimentaria. Dichos debates han servido como insumo para generar espacios de discusión entre los campesinos de la Asociación de Pequeños Ganaderos del Municipio de Ituango, Antioquia (ASOGADI), en talleres, conversatorios y mesas de trabajo, que han dado como resultado que los socios hayan tomado conciencia del significado de la seguridad alimentaria y lo que implica, principalmente, la disposición de alimentos en el mercado.
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12 - 13written by Fernando Funes MonzoteEs cada vez mayor el reconocimiento del importante rol que le toca cumplir a la producción agropecuaria campesina en la producción de alimentos y en el mantenimiento de la seguridad alimentaria de las poblaciones locales del mundo, en especial de los países pobres.
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14 - 18written by Luciano Marçal da Silveira , Adriana Galvão Freire , Marilene Nascimento Melo , Francisco NogueiraLa construcción de relaciones recíprocas entre la producción agrícola y ganadera está en la base del desarrollo de los sistemas agrícolas desde tiempos remotos (Mazoyer, 1998). Además de ofrecer variedad de productos de muy buena calidad biológica para el consumo humano, los animales generan servicios e insumos esenciales para la reproducción técnica de los sistemas agrícolas, que a su vez proporcionan parte importante de las demandas alimenticias de los animales.
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19 - 21written by Alonso Velásquez BedoyaEl municipio de Susacón se encuentra localizado al nororiente del departamento de Boyacá, Colombia, dentro de la cuenca media del río Chicamocha.
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22 - 25written by Equipo editorial de LEISA América LatinaEl equipo editor de LEISA revista de agroecología expresa sus condolencias a los familiares de las víctimas fatales del reciente sismo y manifiesta su solidaridad con el pueblo chileno en los difíciles momentos que le está tocando vivir. A manera de homenaje a este pueblo luchador, presentamos a continuación los testimonios recogidos en el marco de la V Jornada Nacional de Agrupaciones Agroecológicas y Seminario Latinoamericano, desarrollado entre el 16 y 20 de diciembre de 2009 en la Universidad de Concepción, ciudad de Chillán, donde se dieron cita más de un centenar de actores integrados por pequeños productores agroecológicos, profesionales de campo, organizaciones y federaciones campesinas, organizaciones de mujeres rurales e indígenas y académicos que promueven la agroecología.Estos testimonios dan cuenta de la lucha cotidiana de personas y organizaciones por la promoción y defensa de la práctica agroecológica como método para la agricultura sostenible campesina en una comuna próspera ubicada en la zona sur central de Chile, donde la dinámica de la vida cotidiana está muy ligada al campo por pertenecer a la VIII Región del Biobío, caracterizada por contar con abundante cantidad de recursos hídricos que permiten la actividad forestal, agrícola y ganadera. Al publicar estas entrevistas tenemos la evidencia de que ahora el trabajo de los productores ecológicos de la zona sur central de Chile representa no solamente el diario empeño puesto en la producción sostenible, sino que también significa enfrentar la dura tarea de la reconstrucción de sus sistemas productivos agroecológicos después de los efectos terribles del sismo del 27 de febrero.
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26 - 28written by Equipo editorial de LEISA América LatinaEn LEISA 21-3 (diciembre 2005) se publicó un artículo de Luís Gomero sobre HECOSAN, su finca familiar de cuatro hectáreas en las afueras de Lima, Perú, manejada ecológicamente gracias a la integración de la producción agrícola, ganadera y forestal-frutícola. Casi 10 años después de que dicha finca comenzara a producir, LEISA revista de agroecología habló con Luis para escuchar sobre el estado actual de esta finca.
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29 - 30written by Armando Fernández LunaAccha, distrito ubicado en la provincia de Paruro, Cusco, se caracteriza por una producción agropecuaria mixta de pequeños productores. En promedio, entre la agricultura y la ganadería, manejan algo más de un topo de terreno bajo riego (3.500 m2) de manera intensiva. Años atrás, la crianza de ganado era tradicional y extensiva, principalmente de vacunos y ovinos criollos, teniendo entre sus principales problemas el poco conocimiento técnico, la incipiente infraestructura productiva y la falta de un espacio apropiado para la comercialización del ganado.
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31 - 32En las alturas del departamento de Cochabamba, Bolivia, la crianza de ovinos constituye una actividad importante dentro del sistema de producción campesino. Durante los últimos años, hemos ido acompañando a 13 familias de ovinocultores en tres provincias de Cochabamba, formando un equipo entre productores, investigadores, técnicos de la ONG ASAR y estudiantes. Las principales preguntas que nos guiaron eran: ¿Qué ventajas tiene el sistema de producción empleado por estos productores? ¿Por qué sigue manteniéndose el ovino criollo cuando hay otras razas más productivas?
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33 - 36written by Werner Mendoza Blanco , Hugo Vilcanqui MamaniEl chaccu es un vocablo quechua que significa captura de vicuñas. Es un método antiguo que consiste en el apresamiento de vicuñas con el objetivo de mantenerlas unas horas en cautiverio para poder esquilarlas. Así se aprovecha la fibra de vicuña sin alterar su población, comportamiento y capacidad de reproducción. Este artículo narra con detalle el proceso, desde la planificación del chaccu hasta la esquila, traslado, pesado y comercialización de la fibra, teniendo en cuenta los ritos de la cosmovisión andina. Estas experiencias están basadas principalmente en los en los chaccus realizados en Huancavelica, Perú.
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37 - 43written by Dora Velásquez MillaLas páginas de esta nueva sección intentan motivar la atención de los responsables de la formulación o ejecución de las políticas de desarrollo social y productivo en las áreas rurales –especialmente las referentes o vinculadas al agro–, ya sean estas comunales, gremiales, municipales, provinciales o nacionales, esperando contribuir a resaltar la importancia de la función de la biodiversidad en el mantenimiento de la calidad sostenible de los ecosistemas y de contribuir a prevenir los procesos de degradación o a revertirlos.
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44 - 46written by Equipo editorial de LEISA América Latina
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